Entre recettes gourmandes et conseils
Halloween est l’une des fêtes les plus attendues de l’année, remplie de friandises sucrées et de délices effrayants. Cependant, il est important de se rappeler que la consommation excessive de sucre peut avoir des effets néfastes sur notre santé.
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Dans cet article, nous explorerons brièvement les effets du sucre sur notre corps et vous proposerons trois recettes simples et saines pour célébrer Halloween tout en limitant votre consommation de sucre.
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Les effets du sucre sur la santé :
Le sucre en excès peut contribuer à une variété de problèmes de santé comme l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète et les caries dentaires. Il fournit des calories vides, ce qui signifie qu’il apporte peu ou pas de nutriments essentiels à notre organisme. La consommation excessive de sucre peut entraîner une sensation de fatigue et de fringale.
Chez Holocene, nous travaillons avec notre partenaire de confiance, Les produits du 31, pour nous fournir les aliments de qualité des producteurs de la région Occitanie.
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Les fruits et légumes en octobre
Les choux sont à l’honneur : brocolis, choux de Bruxelles, chou frisé, chou-fleur, chou chinois, chou blanc, chou rouge. D’autres légumes comme les courges, le panais, les rutabagas ou encore topinambours sont prêts à être dégustés. Du côté des fruits, le raisin, les coins, les figues, les poires sont les stars du mois.
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N’oubliez pas les champignons ! Ils sont riches en protéines, vitamines, oligo-éléments et pauvres en lipides, ils sont nos alliés santé.
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Découvrez 4 recettes pour fêter Halloween !
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Recette N °1 – Pumpkin spice latte
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Ingrédients:
- 6 cuillère(s) à soupe de purée de potimarron
- le jus et le zeste de 1 orange non traitée
- 60 cl de lait frais entier
- ou 2 cuillère(s) à soupe de sirop d’érable
- cannelle en poudre
- noix muscade
- 6 expressos courts
- 20 cl de crème liquide entière très froide
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Instructions:
- Pelez, épépinez et coupez en dés le potimarron. Faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole à couvert avec un peu d’eau (de quoi recouvrir à peine la courge).
- Mixez-le finement avec le jus et le zeste de l’orange détaillé en bâtonnets, vous devez obtenir une consistance de purée lisse.
- Versez-en 6 c. à soupe bien pleines dans une casserole, ajoutez le lait et le sirop d’érable.
- Mélangez bien sur feu doux, dès que le mélange est fumant versez de nouveau dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux (à ce stade vous pouvez ajoutez un peu de lait chaud selon la consistance désirée).
- Saupoudrez 1 pincée de cannelle et 1 pincée de noix muscade, mélangez. Réservez au chaud.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Répartissez dans des mugs la crème de butternut (ou potimarron), versez dans chacun un expresso et ajoutez un peu de crème fouettée au-dessus.
- Saupoudrez de cannelle et dégustez aussitôt.
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Recette N °2 – Cake potiron et chocolat noir
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Ingrédients :
- 6 oeufs
- 300 g de potiron
- 300 g de chocolat
- 200 g de farine avec poudre levante
- 70 g de beurre
- 7 cl d’huile de tournesol
- 30 cl de sirop d’érable
- une pincée de sel
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Instructions :
- Faites cuire le potiron, épluché et coupé en cubes, 20 mn à la vapeur.
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs dans une jatte. Versez le sirop d’érable, la farine tamisée, le beurre fondu et l’huile de tournesol. Bien mélangez pour obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
- Versez la moitié de cette pâte dans une seconde jatte. Mixez finement le potiron puis mélanger la purée obtenue avec la pâte de la première jatte.
- Faites fondre le chocolat au bain marie et le mélangez à la seconde jatte. Versez des couches successives de potiron et de chocolat dans un moule à cake antiadhésif, puis enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 50 mn.
- Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante. Démoulez et servez le cake avec une sauce au chocolat.
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Recette n ° 3 – Meringues Fantômes
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Ingrédients :
- 2 blancs d’oeufs
- 75 g de sucre
- 10 g de sucre glace
- 1 carré de chocolat noir
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Instructions :
- Préchauffez le four à 100°C
- Battez les blancs d’oeufs en neige. Une fois qu’ils sont bien mousseux, incorporez progressivement les sucres jusqu’à obtenir une belle meringue bien brillante.
- Placez une douille lisse dans une poche à douille. Ajoutez la meringue, et pochez les futurs fantômes sur une feuille de papier sulfurisé en formant ou non des bourrelets lors du pochage.
- Enfournez 1h30 minimum. Vérifiez la texture. Prolongez la cuisson si besoin. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat, trempez-y le bout d’un cure-dent, dessinez les yeux et la bouche sur chaque meringue. Savourez.
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Recette n ° 4 – Soupe à la citrouille
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Ingrédients :
- 1 kg de citrouille
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 noix de beurre
- 20 cl d’eau (1 verre)
- 1 filet de lait
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
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Instructions :
- Coupez la citrouille et les pommes de terre en dés, puis faites-les revenir dans le beurre.
- Ajoutez l’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 bonnes minutes.
- Ajoutez le lait, la crème et le sucre, puis mixez.
- Servez bien chaud avec du pain que vous tremperez dedans.
- Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées pour décorer.
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Halloween peut être une fête amusante et festive sans pour autant sacrifier votre santé. En choisissant des alternatives plus saines aux friandises riches en sucre, vous pouvez profiter pleinement de cette saison tout en prenant soin de votre bien-être.
De plus, en privilégiant les produits locaux et de saison, vous soutenez nos petits producteurs de la région Occitanie et contribuez à promouvoir une agriculture durable. Les fruits et légumes d’octobre offrent une variété de saveurs délicieuses qui peuvent être intégrées à votre menu d’Halloween de manière créative.
Alors, pourquoi ne pas essayer ces recettes délicieuses et saines pour Halloween ? Elles vous permettront de satisfaire vos papilles tout en préservant votre santé. Et n’oubliez pas de partager ces délices avec vos amis et votre famille, car Halloween est avant tout une occasion de se réunir et de créer des souvenirs inoubliables.
Régalez-vous sans abuser du sucre, et passez un Halloween effrayamment délicieux !
